Gnocchi ze szpinakowym pesto

Składniki:

Gnocchi:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków,
• 2 szklanki mąki,
• szczypta soli,
• jajko lub 2 łyżki płatków drożdżowych,
• chlust letniej wody.

Pesto:

• opakowanie szpinaku (ok. 200g),
• 1-2 ząbki czosnku,
• garść nerkowców lub orzechów włoskich,
• ok. 70 g sera typu parmezan,
• 6-7 łyżek oliwy z oliwek,
• szczypta soli, pieprzu,
• 1-2 łyżeczki soku cytryny (opcjonalnie).

Co i jak:

Gnocchi:

1. Ziemniaki obierz i ugotuj. Po ostygnięciu przeciśnij przez praskę lub zgnieć na gładką masę.
2. Dodaj do nich mąkę przesianą przez sitko oraz jajko lub płatki drożdżowe i zagnieć ciasto.
3. Jeśli ciasto jest zbyt suche dodaj trochę letniej wody.
4. Z ciasta wyrabiaj cienkie wałeczki, pokrój je w małe kawałki. Na każdym zrób rowki widelcem. Jeśli się lepią podsyp trochę mąką.
5. Międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku.
6. Wrzucaj do wrzącej wody po parę klusek, tak aby się nie zlepiły. Wyławiaj jak tylko wypłyną na wierzch.

Pesto:

1. Do wysokiego naczynia wrzuć wszystkie składniki: szpinak, orzechy, obrane ząbki czosnku oraz pokruszony parmezan i wlej oliwę.
2. Wszystko zmiksuj na gładą masę, dopraw do smaku solą i pieprzem, sokiem z cytryny.
3. Jeśli pesto jest zbyt gęste możesz dolać jeszcze oliwy.

Gnocchi włóż do miski wraz z pesto i przemieszaj. Przełóż na talerz i podawaj dla ozdoby z listkiem bazylii, plasterkiem pomarańczy lub cytryny.

Smacznego oraz bon appetit 🙂